イタリアの詰め物パスタについて｜包むという手仕事から生まれる一皿

岡山市北区にあるイタリア家庭料理のカフェ、レモンツリー岡山では、日々の料理の中で「手で包むこと」をとても大切にしています。

その象徴ともいえるのが、**イタリアの詰め物パスタ（パスタ・リピエナ）**です。

イタリアの詰め物パスタとは

イタリアでは、パスタは単なる主食ではなく、家庭の記憶や土地の文化と深く結びついた存在です。

中でも詰め物パスタは、少し特別な日や、家族が集まる場面で作られることが多く、「時間」と「手間」を料理そのものに込める料理です。

生地を伸ばし、中身を包み、一つひとつ形を整える。

その工程には、効率よりも、感覚や会話、季節が入り込みます。

詰め物パスタと一言で言っても、イタリア各地にさまざまな形があります。

ラビオリは、比較的自由度が高く、リコッタや野菜、肉、ハーブなど、その土地や季節に合わせたフィリングが特徴です。

トルテッリーニやカッペレッティは、より小さく、繊細で、伝統や決まりごとを大切にするパスタ。

どれも共通しているのは、「中身が主役」であること。

ソースは控えめに、包まれた中の味を引き立てるために存在します。

レモンツリー岡山では、詰め物パスタを作るとき、いつも同じ問いを大切にしています。

「今の季節に、どんな味がやさしいだろうか」

自家製リコッタ、野菜の甘み、ハーブの香り。

派手さはなくても、食べ進めるうちに、少しずつ心に残る味。

それが、私たちの考える詰め物パスタです。

春の始まりにあわせて、 3月の終わりには、 ラビオリを主役にした一日を予定しています。

詳しい内容については、あらためてお知らせいたしますが、手で包むパスタの魅力を、より深く感じていただける機会になる予定です。

忙しい日常の中で、家族と囲んだ食卓を思い出すような、やさしく包まれる一皿。

レモンツリー岡山は、そんな「食のぬくもり」をこれからも大切にしていきます。

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